Bật mí 2 công thức làm chùm ruột muối ớt chua cay, mặn ngọt cực kỳ hấp dẫn không thể bỏ lỡ

Chùm ruột, cái tên nghe mộc mạc mà thân thương, gắn liền với tuổi thơ của biết bao người con đất Việt. Chùm ruột có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ mứt chùm ruột chua chua ngọt ngọt đến chùm ruột ngâm chua ngọt hấp dẫn. Hôm nay FPT Shop sẽ giới thiệu đến các bạn một món ăn đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn – chùm ruột lắc muối ớt.

Cách làm chùm ruột lắc muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện công thức chế biến món chùm ruột lắc muối ớt siêu hấp dẫn, các nguyên liệu cần có gồm:

• Nửa kí chùm ruột tươi ngon. Nên chọn loại chùm ruột còn xanh, quả to, không bị dập nát. Bởi quả xanh vẫn còn giữ được vị chua, khi lắc với muối ớt rất phù hợp.
• 100g ớt bột loại cay nồng hay dịu nhẹ tùy khẩu vị của bạn.
• 150g đường để tạo độ ngọt cân bằng.
• 100g muối trắng để món ăn thêm đậm đà.

Các bước thực hiện làm chùm ruột lắc muối ớt

Bước 1. Sơ chế quả chùm ruột

Đầu tiên, hãy lựa ra những quả chùm ruột hư và loại bỏ chúng. Tiếp đó cho phần chùm ruột vào một nồi nước muối, ngâm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó rửa kỹ lại với nước và vớt ra ngoài, để ráo nước.

Tiếp theo, bạn xếp khoảng 20 trái chùm ruột lên một bề mặt sạch, chẳng hạn như bàn hoặc mâm. Sau đó sử dụng một chiếc thớt đè lên chùm ruột và nhẹ nhàng xoay chúng để loại bỏ nước trong quả. Hãy lưu ý không nên làm quá mạnh tay để tránh làm chùm ruột bị bể nát.

Cuối cùng, đem chùm ruột xả với nước sôi để làm nguội và giúp loại bỏ bớt nước chua, sau đó để chùm ruột ráo hết nước. Khi đó, chùm ruột đã sẵn sàng để chế biến.

Bước 2. Làm muối ớt để lắc chùm ruột

Chuẩn bị một chiếc tô/cối và cho vào đó đường, muối, ớt bột, hoặc bạn có thể cho thêm ớt tươi tùy theo sở thích ăn cay của mình. Dùng chày giã thật nhuyễn các gia vị này là đã có được một mẻ muối ớt dùng để lắc với chùm ruột.

Bước 3. Hoàn thành món chùm ruột lắc muối ớt

Cho phần chùm ruột đã sơ chế vào trong một tô hoặc thố lớn. Tiếp đó cho phần muối ớt vừa giã vào, trộn đều lên. Hoặc bạn có thể đậy kín nắp tô vào lắc đều, sao cho muối thấm đều vào từng quả. Cuối cùng là chờ khoảng 15 – 20 phút cho chùm ruột thấm là có thể thưởng thức được rồi.

Bạn cũng có thể cho chùm ruột muối ớt vào trong tủ lạnh sẽ ngon hơn đấy. Tuy nhiên chỉ nên để khoảng từ 2 – 3 ngày sau khi chế biến thôi nhé!

Cách làm chùm ruột muối ớt ngào đường

Ngoài cách lắc muối ớt thông thường, nếu bạn muốn để lâu hơn thì có thể tham khảo cách làm chùm ruột muối ớt ngào đường (mứt chùm ruột muối ớt) cực kỳ đơn giản sau đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoảng 700g chùm ruột, chọn những quả to, chín đều, không bị dập.
• 350g đường nhuyễn.
• 1 muỗng canh muối.
• 1 muỗng canh ớt khô.
• 1 quả ớt sừng.

Các bước thực hiện món chùm ruột muối ớt ngào đường

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên để làm chùm ruột muối ớt ngào đường là sơ chế chùm ruột. Chùm ruột bạn đem bỏ sạch cuống, loại bỏ những quả bị hư. Sau đó rửa sạch và cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đến khi đông cứng lại.

Sau đó, lấy chùm ruột trong tủ lạnh ra, chờ cho rã đông rồi bắt đầu vắt để cho bớt nước chua bên trong. Cách này giúp quá trình vắt không làm quả chùm ruột bị nát.

Sau khi loại bỏ nước chua, đem chùm ruột vắt xả lại với nước 3 lần nữa. Lần cuối không vắt kiệt nước mà chỉ xả nước để chùm ruột thành phẩm loại bỏ được một nửa vị chua nhưng vẫn đảm bảo còn độ căng.

Bước 2. Làm muối ớt

Chuẩn bị một bát lớn, cho vào đó 1 muỗng canh muối và 1 quả ớt sừng thái nhỏ. Dùng chày giã hỗn hợp này cho nhuyễn. Sau đó cho chùm ruột đã vắt, đường vào, trộn đều lên. Ướp tầm khoảng 2 – 3 tiếng cho đường tan hết và các gia vị thấm đều vào trong chùm ruột.

Bước 3. Sên chùm ruột muối ớt

Cho phần chùm ruột đã ướp muối đường vào chảo, bắc lên bếp và đun với lửa vừa. Đến khi hỗn hợp trong chảo sôi lên thì giảm lửa và phải thực hiện đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.

Tiếp tục đảo cho đến khi chùm ruột ráo lại thì cho vào chảo 1 muỗng canh ớt khô, trộn đều lên rồi tắt bếp. Lượng ớt khô bạn có thể gia giảm tùy vào khẩu vị nhé! Đến đây thì đã hoàn thành xong món chùm ruột muối ớt ngào đường chua cay, mặn ngọt rồi nhé!

Bạn có thể cho mứt chùm ruột muối ớt vào hủ thủy tinh và đậy kín. Có thể cất vào trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, tránh để nó tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời để không bị chảy đường bạn nhé!

Lời kết

Với 2 cách làm chùm ruột muối ớt chua cay, mặn ngọt cực kỳ hấp dẫn mà FPT Shop hướng dẫn trên đây, hy vọng bạn có thể tham khảo và thực hiện nhé! Chúc bạn thực hiện thành công để nhâm nhi cùng gia đình. Không quên chia sẻ công thức này đến nhiều bạn bè và người thân nhé!

Mời bạn tham khảo một số sản phẩm điện gia dụng, chảo chống dính để thuận tiện hơn khi làm món chùm ruột muối ớt thơm ngon nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cá bò da nướng muối ớt: Món ngon vừa lạ vừa quen, đậm đà cay tê kích thích vị giác
• Hai công thức làm muối xí muội và muối rang ớt mặn mặn ngọt ngọt cay cay tại nhà